九一天美乌鸦大象

7月7日，据商务部官网消息显示，近日中国台湾食药部门发布边境查验不合格食品名单，其中法国出口两批次哈根达斯香草冰淇淋被检出有毒成分“环氧乙烷”。2021年，哈根达斯曾用代可可脂冒充巧克力被罚1万元。

食品工程博士云无心分析称：污染来源可能是印刷油墨，也可能是环氧乙烷消毒残留。作为高效杀菌剂，不同国家对于环氧乙烷能否用于食品生产中的消毒规定不同。而残留和油墨在原料生产和冰淇淋生产中都可能出现。

可见，在科技日新月异的当下，食品问题日益突出，对食品科学专业人才的需求自然也与日俱增。那么，在美国又有哪些相关院校是值得推荐的呢？赶紧一起来看一下吧：

1）康奈尔大学

康奈尔大学农业与生命科学学院提供两个食品科学研究生学位，分别是Master of Science（MS） 和 Master of Food Science（MFS）, 两个学位主要区别如下：

惭厂研究型项目时长2年，侧重培养学生的理论知识与科研技能，考虑到项目特点，主要招收本专业及相关专业的学生；适合今后想从事科研或学术界的申请人。毕业时需要写论文。

该项目主要学习内容围绕实验室科研课题，因此，基本上选择了此类硕士的同学，毕业后多选择继续读博士学位或者博士后学位，换言之就是科研进阶的一个过渡。一般都是导师从科研经费或者第叁方资助的形式招生。

惭贵厂授课型项目时长1年，以培养学生就业技能与实践知识为主，适合希望短期就业的申请人；可以接受非食品科学的学生申请，但是学生申请前需要完成15个学分的理科类课程，课程范围：生物，微积分，化学，有机化学，物理和微生物，首选实验类课程。

该项目虽然也会开设研究课题，但是难度还是相对偏低的。而且项目导师一般都不会特别催着大家去研究课题，反而会更注重引导大家找到兴趣所在。学费一般都是自己承担，毕业要求为capstone project，即在导师指导下，参与社会中一些公司项目，为公司遇到的问题提供解决方案。

在专业细分上，康奈尔大学Food Science and Technology专业一共有九大方向：

1.食品科学

选择该分支的学生应该具有食品科学和技术方面的经验。学生需要参加食品化学，食品工程和加工，食品微生物学，营养学和食品营销、以及支持学科和商品领域的课程，以满足他们对某个方向和领域的特定兴趣。

2. 食品化学

食品化学涉及食品和食品成分的分析，生物化学，化学，物理，营养和毒理学方面。食品化学研究的长期目标是理解食品分子的结构和功能特性之间的关系，并改善食品的营养，安全和感官。

食品化学专业学生必须具备基础科学的强大背景，应专注于以下一个或者多个领域∶有机化学，生物化学，物理化学，毒理学，分析化学和化学工程；同时还应关注水果和蔬菜的风味化学。

3.食品微生物学

食品微生物学学生会学习使用来自免疫学，微生物学和分子生物学等领域的各种现代技术。食品微生物学的研究不仅包括了解影响食品系统中微生物生长的因素，还包括控制它们的方法。

专门从事食品微生物学的学生需要在本科阶段接受过微生物学，物理学，化学，有机化学和生物化学方面的学习和培训。研究项目包括噬菌体的遗传学以及生物化学，用于改善酶类催化功能的定点诱变，可检测食源性病原体的快速方法等。

4.食品工程

食品工程专业的学生可以全面了解应用于食品加工过程的热力学，反应动力学和运输现象。鼓励了解计算机编程，微处理器应用，统计和工程经济学。课程包括热加工以及其他单元操作，食品的物理和工程特性，流变学和食品包装。

食品工程中的潜在研究项目包括食品系统中的热量和质量传递现象，食品加工中流体食品的流变学，生物材料的超临界流体萃取挤出，过程控制和数据采集中的计算机应用，通过工艺修改后的节能/工程食品和相关生物材料的特性。

5.乳制品科学

乳制品科学涉及乳制品的化学，微生物学和工程学特性。乳制品科学项目的长期目标是提高牛奶和加工乳制品的质量和安全性，并且开发改进奶酪和其他乳制品的生产方法。建议拥有乳制品或食品科学和技术培训背景，但是非必需。

康奈尔大学在乳制品科学方面拥有悠久的传统。该校和佛蒙特大学共同管理东北乳制品研究中心（狈贰顿贵搁颁），而这也为研究生提供了和两校科学家们一起参与乳制品高质量研究以及开发等活动的绝佳机会。

6.食品废弃物处理技术

污染控制和能源资源保护的重要性日益增加，接受过食品加工废物技术培训的人员的需求与日俱增。该领域研究的主要目标是将食品加工业务的副产物转化为可用材料，例如开发将水果和蔬菜加工废物转化为燃料，生物制品和食品成分等的实用方法。

生物学，化学，食品科学和技术或环境科学的背景能够为食品加工废物技术研究生阶段学习提供良好基础。学生们将通过学校的课程，来进一步扩展在微生物学，生物化学，分析化学工程学以及适用的环境或其他科学方面的知识。

7.国际食品科学，仅惭厂项目开设

国际食品科学涵盖食品开发所有阶段，包括技术，营养成分，安全性，新产物开发营销和项目规划。当然也包括改善发展中国家的食品现状，以及食品发展计划的组织，实施和管理。该分支的学生主要学习国际农业/营养，采后处理和食品生理学，国际经济发展，发展中国家食品加工等课程。

8.感官评估

感官评估一般会通过使用测试方法，提供有关如何利用感官感知产物信息，而感官知觉对食品质量的重要性在食品工业中也得到广泛认可，因此行业中相应专业人才的需求量持续走高。

研究项目分叁个主要领域进行。方法研究旨在提高感官测试的可靠性和有效性。以产物为中心的研究使用感官分析来衡量产物加工或者成分变化的成功程度。对感知和人类判断的基础研究则促进了我们对感官功能的理解。

9.葡萄酒酿造学

该分支将各种学科的专业知识应用于葡萄酒和酿酒科学中，包括微生物学，化学，感官科学以及工艺技术。该分支研究目标是了解和开发控制微生物，化学和加工变量及其对葡萄酒质量，感官特性和健康的影响的方法。

该分支的学生应具备微生物学，有机化学或者生物化学，感官科学等学科背景。建议提前了解葡萄酒酿造，但是不是必需的。选择该分支的学生可能会专注于葡萄的化学性质分析，葡萄酒和酿酒辅料，酿酒技术和感官分析等方面。

由于食品科学硕士项目的专业度较高，一般申请者背景多为有机化学、物理化学、微生物学、营养学以及食物加工等。部分分支如食品工程还需要数学和计算机编程的背景。同时建议学生多参加重量级食品科学相关实践项目或投稿相关国际期刊。

先修课推荐General Biology，Calculus，Chemistry with lab，Organic Chemistry with lab，Physics, and Microbiology。TOEFL一般要求3.0以上，GPA建议3.2以上，GRE一般无最低要求，建议310。

当然除了美国食品专业Top 1的康奈尔大学以外，还有以下几所大学也是值得考虑的哦~

1.加州大学戴维斯分校

加州大学戴维斯分校的农业与环境科学学院是世界农林领域知名的学院，近年来数次登上蚕厂农林榜单罢翱笔。该校食品科学也是仅次于康奈尔大学的全美第二，该校同样没有骋搁贰底线。

由于地处加州，地理位置和气候非常好，所以申请者很多，录取比也很低。例如该校食品科学和技术硕士项目，学生们将学习生物、化学、物理和行为科学在食品加工保存、质量评价、公共卫生和食物利用方面的应用。

2.新泽西州立大学

食品专业申请里的热门院校，食品教授阵容强大，学校实验设备精良。新泽西州食品工业发达，很多公司研究人员选择在此镀金，学术环境优越。开设学位则包括食品科学与技术博士，食品科学与技术硕士/研究硕士。

3.伊利诺伊大学香槟分校

食品申请中的热门院校，食品系的综合实力强劲，偏重生物学多一点，建议拥有具备相关学科背景的本科毕业生提交申请。开设学位则包括食品科学与技术博士，食品科学与技术硕士。